Стоит ли выращивать топинамбур в своем огороде

Топинамбур: описание

Растение топинамбур внешне клубнями похоже на картофель, а стеблями – на подсолнух. В народе топинамбур еще называют земляной грушей благодаря его сладковатому вкусу и сочным плодам. Родиной культуры считается Северная Америка.

Растение в высоту может достигать четырех метров. Весьма приятно наблюдать, как цветет топинамбур. Его цветки очень похожи на головки подсолнуха, однако они намного меньше по размеру. Цветы обладают приятным запахом. Корневая система мощная и представлена съедобными клубнями. Плоды имеют овальную форму, могут иметь коричневый, желтый, белый, фиолетовый окрас. Масса одного клубня колеблется от 20 до 300 г.

Растение неприхотливое, не требовательно к почве (приживается даже на малоплодородных грунтах), дает хороший урожай. Еще одной приятной особенностью культуры является то, что она очень устойчива к болезням и вредителям. Поэтому разведение топинамбура не требует особых затрат денег и времени. С другой стороны, листья и плоды растения обладают множеством полезных свойств, благодаря чему широко используются в медицине.

Плоды растения считаются диетическими, так как не содержат жиров и жирных кислот. Калорийность 100 г продукта составляет всего 73 ккал. В его составе нет ни грамма холестерина. Пищевую ценность продукта составляют калий, углеводы, натрий, пищевые волокна и сахар (всего 10 г на 100 г плода). Также топинамбур содержит инулин. Ввиду такого состава плоды культуры рекомендованы для употребления диабетикам, людям, которым необходима диета.

Плюс ко всему растение обладает широким витаминным комплексом:

  • витамин А;
  • витамин D;
  • витамин С;
  • витамины В6 и В12;
  • кальций;
  • железо;
  • магний.

Благодаря такому составу топинамбур используется в народной медицине для понижения сахара в крови при диабете, нормализации давления у гипертоников, очищения печени, нормализации процесса обмена веществ. Листья топинамбура очень эффективны для выведения солей из организма, их экстракт также используют при изготовлении омолаживающих средств.

Знаете ли вы? Топинамбур стал известен задолго до появления картофеля. Его начали выращивать и употреблять в пищу еще индейские племена. Название культуры произошло от имени племени «тупинамбос». С появлением картофеля интерес к растению значительно упал. Сегодня его часто можно встретить в парках в качестве декоративного растения.

Условия выращивания земляной груши

Топинамбур будет хорошо расти где угодно. Вы можете выращивать их в любом климате, на полном солнце до полутени. Многолетние растение во всех зонах.

Топинамбур не прихотлив к почве; он даже будут довольно надежно давать урожай на глинистых почвах. Он лучше всего растут в рыхлой, плодородной почве. Поскольку топинамбур многолетний, вам нужно дать им свое место в саду.

Он растёт высоким, поэтому обязательно сажайте их в местах, где они не будут затенять остальные ваши посевы. Северная сторона грядок была бы идеальной.

Выбор места для выращивания

Земляная груша может расти на любом типе почв. Предпочитает солнечные участки с хорошо окультуренными, заправленными удобрениями грунтами. Не подходят для топинамбура только сильно закисленные, заболоченные земли, а также солончаки. Лучшие результаты можно получить от выращивания культуры на супесях и суглинках, при наличии питания и увлажнения. Обычно при подготовке почвы под перекопку вносят органику (перегной или компост) и фосфорно-калийные удобрения.

Что касается места для посадки, при наличии свободного участка топинамбур высаживают отдельно. В обычном севообороте огородных культур не используют. Он выносит из почвы достаточно много полезных веществ, а случайно не выкопанные из земли клубни потом прорастают и превращаются в сорняки, бороться с которыми очень сложно. Выращивать топинамбур лучше всего в многолетней культуре, на специально выделенном для этого месте. Хорошо подойдет для этого земля в конце огорода, по периметру участка, возле забора.

наилучшее место для выращивания топинамбура

Если такой вариант посадки невозможен, топинамбур размещают после огурцов, картофеля, капусты, бобовых. Хорошими предшественниками для него являются сидераты и зерновые. Не подходят для растений грядки, где ранее росли морковка и подсолнух. Не размещают рядом с посадками этой культуры и низкорослые растения, чтобы стебли земляной груши, которые растут интенсивно, не затеняли их.

Можно посадить топинамбур и в объемные контейнеры, кадки, ведра, а затем расставить их по территории участка. Получится и красиво, и выгодно. Растения не будут занимать место на грядках, все лето будут украшать собой участок, а осенью порадуют еще и урожаем клубней.

Посадка топинамбура

Топинамбур можно посадить осенью или весной за шесть-восемь недель до вашей последней даты заморозков. В любом случае он будет расти.

Убедитесь, что у каждого клубня, который вы сажаете, есть хотя бы один «глазок». Посади их на 9 см глубиной и на расстоянии около 90 см друг от друга

Садите либо в ряды или блоквми. Если у вас есть место, вы можете выделить целую рядку топинамбуру. Когда они цветут, они будут выглядеть красиво.

Выращивание растения топинамбур

Не так много работы по выращиванию топинамбура. Держите форму грядки в начале сезона, когда растения маленькие.

Мульчируйте органическими веществами толщиной до 60 сантиметров. Меньше нянчиться с почвой (меньше копать, меньше поливать и не удобрять), и поможет держать её под контролем. Используя эти методы, они могут быть менее агрессивными по отношению к земле.

Цветы топинамбура Траварт travart.ru

Полив и внесение удобрений

В регионах с умеренным климатом земляной груше вполне хватает влаги, которую она получает с выпадающими осадками. Дополнительный полив растениям, как правило, не нужен. И только в сильную засуху и в южных регионах посадки нуждаются в орошении. В этом случае поливают грядки 1 раз в 7-10 дней, расходуя на каждый куст от 10 до 15 л жидкости.

Топинамбур в контейнерах орошают также умеренно и с тем же интервалом во времени. Работы проводят в утренние или вечерние часы, поливают под корень. Используют воду с температурой 15 °C. Как показывает практика, топинамбуру это вполне подходит.

Удобряют посадки комплексными препаратами после появления всходов, азотно-фосфорными составами при плохом росте в начале вегетации. Еще раз подкормить топинамбур можно в начале цветения культуры, преимущественно фосфорно-калийными удобрениями. Питание многолетних посадок обеспечивают, кроме этого, внесением органики и минеральных составов осенью и весной в междурядья.

Как на даче вырастить топинамбур, дающий обильный здоровый урожай?

В первой половине лета, когда растения активно наращивают зеленую массу, под них вносят составы с преобладанием азота, а ближе к июлю переходят на калийно-фосфорные удобрения. Поливы регулируют в зависимости от погоды, температуры воздуха и состояния кустов:

  1. При избытке влаги и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнилей и слизнями.
  2. Недостаток воды приводит к угнетению обменных процессов, замедлению роста, образованию мелких, сильноветвистых клубней. В засуху корневая система растения чаще страдает от почвенных вредителей.

Когда стебли поднимутся до 30–40 см, их нужно окучить, тем самым стимулируя образования дополнительных корней и увеличение будущего урожая.

Выросшие до метровой высоты растения топинамбура, на фото, следует подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться и готовыми опорами для плодовых кустарников.

Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно поднять урожайность. Еще одна важная мера, позволяющая все силы растения сконцентрировать на формировании клубней, это срезка бутонов. Цветение и последующее вызревание семян топинамбура тормозят рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить или вовсе обрезать кусты до высоты 1,5 метра.

Несколько полезных советов опытных огородников по выращиванию земляной груши

Не следует сажать топинамбур там, где растут низкорослые культуры, а также по центру садового участка. Высокое растение будет:

  • затенять собой менее габаритных «соседей»
  • отбирать у рядом растущих овощей питательные вещества
  • заслонять перспективный вид в глубину участка
  • страдать без защиты забора, другой ограждающей конструкции (его стебли склонны полегать и ломаться под порывами ветра)

Лучшее место для размещения высокорослого топинамбура, выращивания и ухода за ним – вдоль ограждающих участок заборов с подветренной стороны. В этом случае:

  • монотонность заборного полотна скрашивается рельефными зелеными кулисами с яркими цветами
  • растение не станет мешать росту других «жителей» огорода
  • рядом с заборными столбами легко предусмотреть крепление опор для подвязки высоких стеблей топинамбура, чтобы они не сломались.

Размножение топинамбура

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Земляная груша уход осенью и подготовка к зиме

Чем еще удобен топинамбур? Уборка урожая начинается с наступлением заморозков, когда практически все огородные овощи уже собраны, заложены на хранение или переработаны. Так что у дачника есть возможность уделить ему внимание. Выкопанные клубни хранятся недолго, быстро теряют влагу, съеживаются. В холодильнике они пролежат не больше месяца, зато продолжать поэтапную уборку можно до тех пор, пока земля не промерзла полностью.

Второй этап сбора урожая можно проводить весной. У экземпляров, остающихся в земле, поздней осенью следует обрезать стебли на высоту 15 см, чтобы с наступлением тепла точно определить место, где закопан «клад». Лучше укрыть землю ветками, соломой, сухими стеблями, а с выпадением снега дополнительно увеличить снежный покров. Топинамбур прекрасно пережидает зиму в земле, и его клубни сохраняют все товарные качества – упругость, плотность бело-кремовой мякоти, а также лечебные свойства – способность снижать уровень сахара у диабетиков, а также людей, у которых этот показатель приближен к верхней норме.

Если есть желание получить при ограниченной посадке больше топинамбура, то урожайность клубней можно повысить, скосив на половину высоты зеленую массу в середине вегетационного периода. Растение, лишившись части стеблей, все полезные вещества отправит на питание клубней на столонах. При осенней срезке стеблей необходимо не торопиться с ее проведением. Слишком ранняя процедура приведет к понижению урожайности и уменьшению объема клубней, которые будут выкапываться весной. Хранят клубни в прохладном проветриваемом темной месте.

Уборка урожая и хранение топинамбура

Мало знать, как выращивать топинамбур. Осенью, готовясь к выкопке клубней, нужно представлять, как их лучше сохранить.

От появления всходов до готовности клубней к уборке проходит около 120 дней. За месяц до выкопки можно прекратить подкормки, а еще через две недели стебли растений обрезают, оставляя над уровнем почвы черенки длиной около 30 см. за оставшиеся дни клубни смогут пополнить запасы питательных веществ и сформировать плотную кожицу для длительного хранения. Если выкопать молодые клубни, они не смогут перезимовать даже в идеальных условиях, сгниют или высохнут.

При выращивании топинамбура в России стало ясно, что культура крайне морозоустойчива. Зеленые ростки в заморозки выдерживают небольшие минусовые температуры, а зрелые клубни могут успешно перезимовать на грядках при температуре до –40 °C. Правда, для этого гряды нужно надежно укрыть снегом. Но даже при таких уникальных свойствах осенняя выкопка необходима.

Идущие в пищу и весной на посадку клубни хранят в подвалах, наравне с картофелем. До нескольких месяцев небольшое количество топинамбура можно сберечь и в холодильнике, отделении для овощей.

Однако часть урожая можно оставить в грунте, чтобы весной выкопать полностью сохранившие все полезные свойства клубни. Здесь не стоит медлить. При первых признаках тепла почки на клубнях просыпаются и идут в рост. При извлечении урожая из грунта важно извлекать даже самые мелкие клубеньки, иначе растение топинамбура превратится в докучливый сорняк.

Болезни

Наиболее опасная болезнь земляной груши — белая гниль, или склеротиния. Она поражает и надземную часть, и клубни. Вначале на нижней части стебля появляются коричневые пятна, которые постепенно покрывают весь стебель, а затем и соцветие. Надземная часть засыхает, а корни и клубни загнивают.

Источником заражения являются больные клубни, стебли, листья, почва, на которой росли больные растения.
Земляную грушу нельзя высаживать на землях, которые были заняты подсолнечником, морковью, турнепсом, свеклой, зараженными белой гнилью, или возвращать на старое место ранее 4—5 лет. Для посадки надо отбирать только здоровые клубни.

На кислых почвах склеротиния развивается особенно сильно. Поэтому известкование не только повышает урожайность, но и является мерой борьбы с белой гнилью.

Популярные сорта

В мире культурных разновидностей земляной груши насчитывается более 300. Для домашнего возделывания и выращивания в фермерских хозяйствах России подойдут следующие сорта топинамбура:

сорта топинамбура

  1. Интерес. Внесен в Госреестр в 1986 г. Клубни белого цвета, гладкие, с глазками средней величины. Урожайность клубней и зеленой массы – по 2,6-3,8 и 4,3-5,6 кг с 1 м2 соответственно. Сорт позднеспелый, в Средней полосе клубни не успевают вызревать, на юге они поспевают в ноябре.
  2. Омский белый. Современный среднеспелый (вегетация 130 дней) сорт, в Госреестре с 2014 г. Высота куста – 1,9-2,3 м. Клубни средней величины, белые, шаровидной формы, вызревают дружно. Масса в среднем – 52 г. Урожайность – 4,3 кг с 1 м2, количество клубней на 1 куст – 23 шт.
  3. Пасько. Сорт находится в Госреестре с 2010 г. Позднеспелый, срок вегетации 178-190 дней. Куст 0,9-1,5 м в высоту. Клубни овальной формы, белой окраски, средней массы 50-80 г. Урожайность – клубней 3 кг, зеленой массы – 3,4 кг с 1 м2.
  4. Скороспелка. Находится в Госреестре с 1965 г. Скороспелый сорт (вегетация 120 дней), урожай можно выкапывать в конце сентября, а значит, его можно возделывать в Средней полосе РФ. Пригоден к механизированной уборке. Урожайность – по клубням 2,5- 3 кг с м2, по зелени – 3-3,5 кг.
  5. Солнечный. В Госреестре с 2010 г. Вегетация 157-172 дня. Куст 2-3 м высотой, клубни овально-удлиненные, белой окраски, весом 40-60 г. Направление использования – преимущественно клубневое. Урожайность – 4 кг, зелени – 3,1 кг с 1 м2.

При желании можно выбрать и другие сорта культуры, которых насчитывается не так уж и мало.

сорта топинамбура

Возможные проблемы и трудности

Посадка топинамбура – не сложное занятие, так как это многолетнее растение неприхотливо и может прижиться в любых условиях. Единственное что топинамбур не любит это переувлажнение почвы. Растение может начать увядать, появятся слизни и улитки, которые будут поедать появившиеся листики.

Садоводы в личных целях выращивают несортовой топинамбур с белой кожицей. С одного такого растения можно получить максимум 2 кг клубней. Если есть такая возможность, лучше приобретать сортовой топинамбур, который дает большую урожайность (узнать больше о видах и сортах топинамбура, а также посмотреть фото овоща можно здесь).

Богатейший состав топинамбура и минимальный список противопоказаний, позволяет практически каждому человеку извлечь пользу от его употребления. На нашем сайте вы найдете статьи о лечебных свойствах этого овоща (в том числе сушеного), а также узнаете чем полезны корень и цветы растения, можно ли давать земляную грушу животным.

Использование топинамбура в народной медицине и косметологии

Тщательно вымытые клубни топинамбура принимают в свежем виде перед едой по 50 г три раза в день в течение 30 дней. Отжатый сок из вымытых клубней принимают сразу после его приготовления по 50 мл три раза в день в течение 30 дней.

Свеженатертые вымытые клубни (25—30 г) наносят тонким слоем на лицо и держат 30 минут. Процедуру проводят два-три раза в неделю. Это помогает избавиться от морщин, лицо становится чистым и нежным.

Для длительного пользования и хранения клубни хорошо моют и режут дольками толщиной 3— 4 мм и сушат в тени, как яблоки для компота. На резанные ломтики можно сушить в духовке при 70 °С. Сухарики из топинамбура хранят в мешочке из хлопчатобумажной ткани, они имеют сладковатый вкус. Их размачивают в кипяченой воде и пользуются как свежими клубнями. Воду после размачивания долек можно пить как настойку из листьев.

Высушенные клубни можно использовать для приготовления компота 3 столовые ложки залить 1 л воды, прокипятить и пить, не добавляя сахар. Их можно употреблять в пищу с молоком, чаем, кофе.

Можно высушить клубни топинамбура и другим способом: промытые клубни обварить кипятком, чтобы внешняя кожура размягчилась, а мякоть внутри осталась плотной. Очищенные от кожицы клубни измельчить на терке и тонким слоем разложить на сите и высушить. Получается продукт, похожий на крупу. Взять 1 столовую ложку высушенного таким образом топинамбура, заварить 2 стаканами кипятка, охладить, процедить через марлю и пить по 1 стакану два раза в день за 15—20 минут до еды в течение 20 дней.

Измельченную листостебельную массу верхних ярусов побегов заливают кипятком — 2 столовые ложки на 0,5 л воды. Можно использовать сырую и высушенную массу. Настоять 6—8 часов, затем процедить и пить по 0,5 стакана четыре раза в день за 15—20 минут до еды в течение 20 дней.

Листья топинамбура, собранные в июле—сентябре с верхних ярусов зеленых побегов, сушат в тени и используют для приготовления чая: 2 чайные ложки сухих листьев заливают стаканом кипятка и настаивают 20 минут.

Зеленую или сухую листостебельную массу топинамбура используют для принятия ванн. 1— 1,5 кг сухой массы заливают кипятком в эмалированном ведре, настаивают 4—6 часов, процеживают и добавляют настой в готовую ванну. Принимают 15—20 минут два раза в неделю. Курс — 10 ванн.

Кулинарные рецепты

САЛАТЫ

1. Клубни натереть на крупной терке, добавить сваренные вкрутую яйца, зелень, посолить и заправить сметаной.
На три клубня — одно яйцо.
2 . Очищенные топинамбур и морковь натереть на мелкой терке, добавить соль, заправить растительным маслом.
На 500 г клубней топинамбура взять 250 г моркови.
3. Свеклу сварить и запечь в духовке. Клубни топинамбура и подготовленную свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Все смешать с майонезом. Посолить по вкусу. Можно добавить чеснок.
На 250 г топинамбура взять 250 г свеклы, майонез, чеснок по вкусу.
4. Квашеную капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Клубни топинамбура натереть на крупной терке. Лук нарезать кольцами, яблоки — ломтиками. Все перемешать и заправить сметаной. Украсить зеленью петрушки и укропа.
На 400 г топинамбура 400 г квашеной капусты, 200 г яблок, 200 г лука, соль по вкусу.
5. Клубни топинамбура натереть на мелкой терке. Добавить тертую морковь, мелко нарезанный соленый огурец и репчатый лук. Заправить майонезом. При необходимости посолить.
На 500 г топинамбура взять 250 г моркови, огурец и репчатый лук по вкусу.

Молочный суп из топинамбура.

К 4 стаканам молока добавить 1 столовую ложку муки, смешанной с 2 полными ложками сливочного масла, вскипятить. Положить тертую сырую земляную грушу, 0,5 ст. ложки тертого лука и измельченной петрушки. Кипятить в течение 5 минут.

Суп рисовый с топинамбуром.

Очищенный топинамбур натереть на крупной терке, засыпать в кипящую соленую воду, добавить рис и варить до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
На 500 г топинамбура 100 г риса, соль по вкусу.

Оладьи из топинамбура.

Натереть на терке сырые клубни, добавить яйца, муку, соль и тщательно перемешать. Поджарить на растительном масле, подавать со сметаной.
На 1 кг клубней взять 2 яйца, 3 столовые ложки муки.

Плов с топинамбуром.

Курицу нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле до полуготовности. Нашинкованный соломкой репчатый лук следует обжарить до прозрачности, добавить натертый на крупной терке топинамбур и жарить вместе 3—5 минут. Затем положить промытый рис и жарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Положить курицу, залить водой так, чтобы рис был покрыт водой на 2—3 см, добавить лавровый лист, соль и варить до полного испарения воды в плотно закрытой посуде.
На 700 г мяса курицы 300 г риса, 400 г топинамбура, 2 луковицы, 100 г растительного масла, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

Компот из топинамбура.

Клубни топинамбура промыть, разрезать на дольки и высушить в тени. Для приготовления компота необходимо 3 столовые ложки высушенных клубней залить 1 л воды, прокипятить и пить, не добавляя сахар.

Диетический кофе.

Клубни нарезать ломтиками толщиной 0,2—0,3 см, поджарить в духовке, перемолоть в кофемолке и применять, как растворимый кофе.

Консервирование топинамбура.

В стеклянную банку уложить очищенные клубни топинамбура и чеснок, залить водным раствором уксуса (50 г на 1 л заготовки). Простерилизовать и загерметизировать.

Топинамбур сушеный.

Тщательно промыть клубни, нарезать на ломтики и высушить в духовке при 70 °С. Сухой топинамбур следует хранить в полотняном мешочке. Употреблять в пищу с молоком, чаем, кофе, добавлять в компот при варке.
Клубни топинамбура можно высушить в тени при комнатной температуре.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Топинамбур – санитар полей

Топинамбур убивает вредные сорняки. Идёт биологическое вытеснение других растений благодаря мощной корневой системы растения.

Источники

  • https://agronomu.com/bok/1610-kak-vyrastit-topinambur-posadka-zemlyanoy-grushi-na-dache.html
  • https://travart.ru/topinambur-vyrashhivanie
  • https://OgorodGid.ru/drugie/vyrashivanie-topinambura
  • https://glav-dacha.ru/topinambur-mozhno-vyrashhivat-na-dache/
  • https://privatecottage.ru/topinambur-agrotexnika-vyrashhivaniya/
  • https://floristics.info/ru/stati/ogorod/2637-topinambur-posadka-i-vyrashchivanie-ukhod.html
  • https://www.perunica.ru/rastenia/9795-topinambur-zemljanaja-grusha-posadka-vyraschivanie-poleznye-svojstva.html
  • https://rusfermer.net/ogorod/korneplody/topinambur/osobennosti-posadki.html
  • http://sikretdomovogo.ru/sovetyi-dachnikam/kak-vyirastit-topinambur-sposobyi-vyirashhivaniya-i-poleznyie-sovetyi
  • https://7dach.ru/VeraTyukaeva/stoit-li-vyraschivat-topinambur-v-svoem-ogorode-42219.html

[свернуть]