Салат из болг перца на зиму. Салат из перца с рисом на зиму. Маринованный болгарский перец на зиму – пошаговый рецепт заготовки

Болгарский перец – вкусный душистый овощ, один из фаворитов болгарской, венгерской, грузинской и украинской кухни. Большую популярность сладкий сочный овощ завоевал и в русской кухне. Чаще всего его используют в домашних заготовках впрок. Перец фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве основных или дополнительных ингредиентов в разных блюдах. Предлагаем вам несколько интересных рецептов вкусных заготовок: болгарский салат из перца на зиму «Манжо» с фото, «Пальчики оближешь», по-венгерски, с яблоками, без помидор и с помидорами, а также заготовки без стерилизации.

Болгарский салат из перца, баклажанов и моркови на зиму «Манжо» – рецепт с фото

Болгария – родина сладкого перца, в этой стране из него готовят множество блюд. Его жарят, запекают, маринуют, солят и т.д. Болгарский салат «Манжо» из перца – один из самых известных. Обилие компонентов делает его необычайно вкусным и полезным. Предлагаем вам приготовить салат из сладкого болгарского перца «Манжо» на зиму по нашему рецепту с фото.

Ингредиенты для приготовления салата «Манжо» из болгарского перца

  • Болгарский перец – 2 кг
  • Помидоры сорта «слива» – 3 кг
  • Баклажаны – 2 кг
  • Острый перец в стручках – 2 шт
  • Морковь –0,4 кг
  • Лук – 1,2 кг
  • Сахар – 150 г
  • Чеснок – 1 большая или 2 небольших головки
  • Соль – 120 г
  • Масло подсолнечное – 1 стк
  • Уксус – 0,5 стк
  • Перчик горошком.

Приготовление болгарского салата «Манжо» из перца на зиму

  • Перебираются и очищаются, затем моются все овощи.
  • Перец нарезается соломкой.
  • Помидоры пропускаются через мясорубку, в блендере или в комбайне.
  • Морковь, острый перец и чеснок измельчаются таким же образом.
  • Лук нарезается полукольцами.
  • Баклажаны нарезаются тоненькими кружочками.
  • Все овощи складываются в кастрюлю и отправляются на огонь, тушатся 20 минут.
    Добавляется уксус, сахар, масло и соль, варится еще 40 минут. Периодически салат нужно перемешивать.
  • Подготавливаются банки и крышки, моются, стерилизуются.
  • Овощи раскладываются по банкам и закатываются. Хранятся в темном месте.
  • Салат из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь», рецепт с фото

    Рецепт вкуснейшего салата из перца на зиму – «Пальчики оближешь» – один из самых популярных среди рецептов зимних заготовок. Несколько баночек с таким салатом, заготовленным в период созревания овощей, разнообразят ваш стол и будут замечательным витаминным подспорьем. Как приготовить салат из перца и помидор на зиму с аппетитным названием «Пальчики оближешь», вы узнаете из этого рецепта.

    Ингредиенты для рецепта салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

      перец сладкий – 5 кгпомидоры – 4 кграстительное масло и сахар – по 1 стксоль и 9% уксус – по 2 ст.л.

    Последовательность приготовления болгарского салата из перца на зиму «Пальчики оближешь»

  • Вымытые в проточной воде помидоры прокручиваем на мясорубке.
  • Перец промываем и вынимаем из него семенную коробку, разрезаем на 4-6 частей.
  • В прокрученные помидоры добавляем соль и сахар, ставим на плиту.
  • После закипания вливаем в кастрюлю масло и выкладываем перец.
  • Держим на огне еще 30 минут, периодически помешиваем.
  • Выключаем огонь, вливаем уксус, закатываем банки крышками.
  • Салат из перца на зиму без помидор с яблоками, пошаговый рецепт с фото (3-литровая банка)

    Этот вкусный салат из перца на зиму без помидор с яблоками будет изюминкой среди ваших заготовок. Для его приготовления рекомендуется использовать кисло-сладкие сорта яблок, которые превосходно сочетаются с перцем и луком. Мед придаст салату приятную бархатистую нотку, но вкус его не будет доминирующим. Салат из перца на зиму – без помидор, но с яблоками и медом, будет вкусным и полезным угощеньем на вашем столе.

    Ингредиенты на 3 литра салата из перца на зиму без помидор с яблоками

    • 2 кг сладкого перца
    • 1 кг яблок
    • 1 кг лука
    • 3 ст.л. меда
    • 4-5 ст.л. растит. масла
    • 1 ст.л. соли
    • 65 мл уксуса 9%.

    Последовательность приготовления салата с перцем на зиму без помидор с яблоками

  • Подготавливаем все компоненты к нарезке, чистим и моем.
  • Из перца вырезаем семенную коробку, нарезаем его кубиками или полосками.
  • С яблок снимаем кожицу, вырезаем сердцевину, нарезаем фрукты дольками.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Складываем в кастрюлю нарезанные компоненты, добавляем соль и мед, перемешиваем и даем настояться 1 час.
  • Ставим кастрюлю на плитку, доводим до кипения, варим на маленьком огне 15 минут, помешивая.
  • Перед окончанием варки наливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.
  • Закатываем и укрываем пледом на сутки.
  • Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски, рецепт с фото

    Сладкий перец – популярный овощ в венгерской кухне. Салат из перца на зиму без стерилизации по-венгерски будет отличной закуской к основным блюдам или легким гарниром к мясу. Его вкус оценят даже самые искушенные гурманы. Салат не требует стерилизации, но должен храниться в прохладном помещении.

    Ингредиенты для салата из перца без стерилизации

    Чтобы приготовить оригинальный салат из перца по-венгерски без стерилизации потребуется:

    • 1 л воды;
    • 1 кг сладкого перца;
    • по 350 г корня сельдерея и петрушки;
    • 150 г цветной капусты;
    • 4 дольки чеснока;
    • 80-100 мл уксуса 6%-ного;
    • 30-40 г соли;
    • лавровые листья;
    • 30 г сахара.

    Последовательность приготовления салата на зиму из перца по-венгерски без стерилизации

  • Перец нужно промыть, удалить семена и разделить его на части.
  • Цветную капусту разделить на соцветия и промыть в подсоленной воде.
  • Очищенные корни сельдерея и петрушки мелко нарезать.
  • Приготовить маринад по обычному рецепту.
  • Овощи слоями выложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и положить гнет.
  • Заготовка должна настояться 10-12 дней. Затем ее ставят в холодильник или выносят на холод.
  • Болгарский салат из перца «Манжо» с цветной капустой, морковью, луком и баклажанами, вкуснейший салат «Пальчики оближешь», ароматная заготовка с яблоками и медом без помидор, салат по-венгерски без стерилизации и уксуса – пополнят копилку ваших домашних заготовок. Рецепты с фото будут для вас наглядной инструкцией, упрощающей приготовление вкусных и полезных домашних салатов.

    Заготовить салат из перца на зиму можно, исполняя на практике проверенные простые рецепты. Любая из версий одобрена внушительной аудиторией потребителей и имеет свои индивидуальные положительные стороны, оценить которые удастся, открыв баночку закуски для зимней трапезы.

    Как сделать салат из перца на зиму?

    Даже самые вкусные салаты с перцем на зиму не отнимают много времени, легко и элементарно готовятся. Еще более упростит задачу знание базовых тонкостей, сопровождающих практически каждый рецепт.

  • Для салата выбирают качественные спелые сочные перцы без повреждений и порченых участков. Избегают использования вялых, сморщенных плодов.
  • Моют перец, обсушивают.
  • Удаляют семенные коробки, придавив вовнутрь до надлома плодоножку у основания по окружности, а затем вытаскивая ее вместе с семенами.
  • Форма нарезки плодов и размер ломтиков может определяться индивидуально. Как правило, перцы шинкуют соломкой или разрезают на тонкие дольки.
  • Салат из перца на зиму без стерилизации

    Приготовить самый простой салат из перца на зиму, можно дополнив базовый овощ нарезанным полукольцами или дольками луком. В качестве жидкой основы для тушения используется томатный сок или перекрученные на мясорубке свежие помидоры. Количество соли можно уменьшить по вкусу, а сахар и уксус предпочтительно использовать по рецепту.

    Ингредиенты:

    • перец – 1 кг;
    • томатный сок – 400 мл;
    • лук – 150 г;
    • чеснок – 1 зубок;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • масло – 2,5 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 1 ст. ложка.

    Приготовление

  • Нарезают перцы и лук, смешивают в кастрюле с соком, солью и сахаром.
  • Кипятят массу 20 минут.
  • Добавляют масло, уксус, чеснок, прогревают еще 5 минут.
  • Укупоривают салат из перца и лука на зиму в стерильные банки, тепло укутывают до остывания.
  • Салат из сладкого перца на зиму

    Как вариант, можно приготовить салат на зиму – лечо из перца. В аутентичной версии подобная домашняя закуска помимо базового овоща, нарезанного крупными дольками, включает перетертые томаты или сок, который в процессе варки приправляют по вкусу солью, сахаром и специями. Зачастую состав дополняют луком и морковью.

    Ингредиенты:

    • перец и помидоры – по 1 кг;
    • сахар – ¼ стакана;
    • масло – ¼ стакана;
    • соль – 2/3 ст. ложки;
    • уксус – 1,5 ст. ложки.

    Приготовление

  • Перетертые томаты кипятят с солью и сахаром 10 минут.
  • Добавляют масло, нарезанные перцы, варят массу 20 минут.
  • Раскладывают заготовку по стерильным банкам.
  • Укупоривают салат из перца на зиму, утепляют до остывания.
  • Салат из перца и моркови на зиму

    Настолько вкусным получается приготовленный по следующему рецепту салат из перца на зиму – пальчики оближешь. Состав закуски в данном случае дополнен морковью, которая придает ей особенную насыщенность. Помидоры можно традиционно пропустить через мясорубку или терку или же нарезать ножом на дольки небольшого размера.

    Ингредиенты:

    • перец и помидоры – по 1 кг;
    • морковь и лук – по 0,5 кг;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • масло – ½ стакана;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 50 мл;
    • зелень, приправы.

    Приготовление

  • Измельчают овощи, соединяют в общей посуде, подсаливают, добавляют сахар и масло.
  • Располагают емкость на огне и проваривают содержимое после закипания 30 минут.
  • Приправляют массу по вкусу, вливают уксус и тушат еще 5 минут.
  • Укупоривают салат из перца и моркови на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.
  • Салат из огурцов и перца на зиму

    Опираясь на нижеследующие рекомендации можно приготовить вкусный салат на зиму из зеленого болгарского перца, красного или желтого с добавлением свежих огурцов. В идеале предпочтительно использовать сразу же экземпляры разных цветов – так закуска получится яркой, красочной и эффектной на вид.

    Ингредиенты:

    • перец – 300 г;
    • огурцы – 2 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло – 0,25 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • уксус – 0,25 стакана;
    • лавр – 3 шт.;
    • паприка – 0,5 ч. ложки.

    Приготовление

  • Нарезают огурцы перец и лук.
  • Добавляют чеснок, масло, сахар, соль, паприку, вливают уксус.
  • Перемешивают овощи, оставляют на час.
  • Раскладывают массу по чистым банкам, положив в каждую на дно лавр.
  • Стерилизуют салат 15 минут, укупоривают, тепло укутывают до полного остывания.
  • Салат из перца и кабачков на зиму

    Очень вкусный салат из перца на зиму можно приготовить, дополнив овощ кабачками. Нежный и одновременно пикантный вкус закуски не сможет никого оставить равнодушным. Кабачки подойдут как молодые, так и более зрелые. Из последних нужно предварительно удалить семена и счистить жесткую кожуру.

    Ингредиенты:

    • перец, кабачки и помидоры – по 1 кг;
    • лук и морковь – по 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубка;
    • сахар – 0,25 стакана;
    • масло – 150 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 0,25 стакана;
    • зелень.

    Приготовление

  • Перетирают помидоры и нарезают перец, кабачки, лук и морковь.
  • На масле обжаривают лук с морковью 10 минут.
  • Добавляют кабачки и перец, заливают все томатом, закладывают остальные компоненты кроме уксуса и тушат массу 20 минут.
  • Вливают уксус, добавляют нарубленный чеснок и через 5 минут расфасовывают салат из кабачков, перца, помидор на зиму в стерильные банки.
  • Укупоривают и тепло укутывают емкости до остывания.
  • Салат из баклажан и перца на зиму

    Перца и помидор порадует великолепными вкусовыми и питательными характеристиками и незатейливым приготовлением. Важно выбрать посудину с толстым дном и стенками, чтобы овощи не пригорали в процессе тушения, а равномерно прогревались, приобретая желаемую мягкость и насыщенность.

    Ингредиенты:

    • перец, баклажаны – по 1 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • лук и морковь – по 0,5 кг;
    • сахар – 0,25 стакана;
    • масло – 200 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 100 мл;
    • зелень.

    Приготовление

  • В посудину укладывают нарезанные баклажаны, лук с морковью, перец.
  • Добавляют соль, сахар, масло, перемешивают, выкладывают сверху дольки томатов.
  • Тушат овощи 45 минут на тихом огне под крышкой.
  • Вливают уксус, раскладывают салат из перца и баклажанов на зиму в стерильные банки, закатывают крышки, утепляют сосуды до остывания.
  • Салат из капусты с перцем на зиму

    Приготовленный , перца, моркови можно не только подавать в качестве закуски. Подобная заготовка результативно применяется в качестве заправки для супов, борщей и как компонент для рагу. Вкусно, сытно, питательно и пикантно – неполный перечень хвалебных характеристик салата.

    Ингредиенты:

    • капуста – 2,5 кг;
    • перец, лук и морковь – по 0,5 кг;
    • острый перец – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • сахар – 150 г;
    • масло – 250 мл;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • уксус 70% – 1 ст. ложка.

    Приготовление

  • Шинкуют капусту, смешивают с перетертой морковью, солью, сахаром и уксусом, разминают руками.
  • Добавляют нарезанный перец, лук.
  • Масло прокаливают с нарезанным острым перцем и чесноком.
  • Раскладывают овощи по банкам вместе с соком, заливают ароматным маслом, стерилизуют 20 минут, укупоривают.
  • Салат из перца с рисом на зиму

    И болгарским перцем можно подать как в качестве закуски или гарнира, так и как самостоятельное блюдо. В закуске слились воедино ароматы и вкусы любимого лечо и фаршированных перцев, которыми будет особенно приятно насладиться в холодное время года. Крупу добавляют в данном случае сырую, без предварительного отваривания.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • рис – 1 стакан;
    • сахар и уксус – по 100 г;
    • масло – 400 мл;
    • соль – 2 ст. ложки.

    Приготовление

  • Измельчают томаты и кипятят с маслом, солью и сахаром 7 минут.
  • Добавляют нарезанный перец, морковь, лук, всыпают рис.
  • Тушат массу 30 минут или до мягкости крупы.
  • Вливают уксус и через 5 минут раскладывают салат по стерильным банкам.
  • Закатывают емкости крышками, хорошо утепляют до остывания.
  • Салат из перца и фасоли на зиму

    Не менее вкусный и востребованный и болгарского перца можно заготовить, опираясь на пропорции ингредиентов и тонкости технологии, изложенной в данном рецепте. Бобовые следует предварительно замочить на ночь, а затем отварить до полуготовности или готовности, в зависимости от ожидаемой мягкости фасолин в готовой закуске.

    Ингредиенты:

    • перец, лук и морковь – по 1 кг;
    • помидоры – 3 кг;
    • фасоль – 900 г;
    • сахар и масло – по 1,5 стакана;
    • уксус – 80 мл;
    • соль – 2 ст. ложки с горкой.

    Приготовление

  • Перекручивают на мясорубке помидоры.
  • Добавляют нарезанный перец, морковь, лук и предварительно подготовленную и отваренную фасоль.
  • Всыпают сахар, соль, вливают масло, готовят овощи 1 час.
  • Вливают уксус, кипятят 5 минут.
  • Как и все зимние салаты из болгарского перца, укупоривают закуску в горячем виде в стерильные банки, которые укутывают до остывания.
  • Салат на зиму из свеклы и перца

    Выбрать для приготовления салат из перца на зиму, рецепты которого все как на подбор интересны и занимательны – задача не из легких. Еще одна привлекательная версия, подкупающая составом и возможностью разностороннего применения заготовки, представленная далее, поможет сделать выбор в свою пользу. Итог консервирования – великолепная закуска и заправка для борща.

    Ингредиенты:

    • перец, лук и морковь – по 1 кг;
    • свекла – 1,5 кг;
    • томатный соус – 200 г;
    • сахар и масло – по 1 стакану;
    • уксус – 100 мл;
    • соль – 2 ст. ложки.

    Приготовление

  • Шинкуют соломкой перец, морковь и свеклу, а лук полукольцами или дольками.
  • Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют масло, соль, сахар и тушат массу 30 минут.
  • Добавляют томат, готовят салат еще 20 минут.
  • Вмешивают уксус, прогревают заготовку 2 минуты, укупоривают в стерильные емкости.
  • Готовую закрутку утепляют, перевернув на крышки до остывания.
  • Салат из перца по-корейски на зиму

    Пикантный из перца болгарского сладкого, сделанный с добавлением корейской приправы, удовлетворит итоговым вкусом сторонников блюд с остринкой и восточным колоритом. Особенно эффектной закуска будет, если приготовить ее из разноцветных плодов и дополнить свежей мелко нарубленной зеленью.

    Ингредиенты:

    • перец – 3 кг;
    • лук – 300 г;
    • измельченный чеснок – 0,5 стакана;
    • корейская приправа – 1,5 ст. ложки
    • сахар и соль – по 0,5 стакана;
    • уксус – 200 мл;
    • вода – 0,5 л.

    Приготовление

  • Нарезают соломкой перец, смешивают с чесноком, солью, сахаром и приправой, оставляют на 10 часов.
  • Перекладывают массу с соком в стерильные банки, добавляют смесь из уксуса и воды, стерилизуют емкости 15 минут, укупоривают.
  • Салат из горького перца на зиму

    Как правило, заготавливают салат из , рецепты которого содержат помимо жгучих стручков, внушительную порцию других овощей. В данном случае продукт придает небывалую остроту баклажанам, обжаренным предварительно в растительном масле, которые при желании можно заменить кабачками.

    О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как , а во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

    Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.


    Маринованный болгарский перец на зиму – пошаговый рецепт заготовки

    Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование – это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

    Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

    Для маринованного болгарского перца понадобится:

    • сладкий болгарский перец – 3 кг,
    • уксус 9% – 1 стакан,
    • сахар – 0,5 стакана,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • чеснок – 1 головка,
    • лавровый лист – 8-10 листиков,
    • свежая петрушка – большой пучок,
    • перец горошком – 1 чайная ложка,
    • гвоздика – 6-8 шт.

    Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

    Приготовление:

    1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

    2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

    3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

    4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

    Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

    5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

    Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

    Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

    6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

    7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

    Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

    Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

    Болгарский перец на зиму в медовой заливке – рецепт с фото

    Болгарский перец на зиму с медом – это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

    Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

    К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

    Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

    Для приготовления понадобится:

    • болгарский перец – 1 кг,
    • мёд – 4 столовые ложки,
    • уксус 9% – 4 столовые ложки,
    • растительное масло – 3 чайные ложки,
    • соль – 2 чайные ложки,
    • черный перец горошком – 1 чайная ложка,
    • зерна кориандра – 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

    2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

    3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

    4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

    5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

    6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад.

    7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

    8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

    Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

    Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки

    А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

    Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

    Болгарский перец в томатном соусе

    Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

    В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

    Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

    • болгарский перец – 5 кг,
    • сок томатный не соленый – 3 литра,
    • растительное масло – 1 стакан,
    • соль – 2 столовые ложки,
    • сахар – 0,5 стакана,
    • уксус 9% – 6 столовых ложек,
    • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

    Приготовление:

    1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

    2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

    В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

    3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

    4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

    После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

    Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

    Жаренный болгарский перец на зиму

    Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

    Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

    Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

    Вам понадобится:

    • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) – 2,5 кг,
    • чеснок – 1 головка,
    • перец горький – 1 небольшой стручок,
    • уксус 9% – 0,3 стакана,
    • сахар – 1 стакан,
    • соль – 1 столовая ложка с горкой,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

    2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

    3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

    Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

    4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

    5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

    Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

    6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

    Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

    Болгарский перец на зиму фаршированный капустой – видео рецепт

    Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

    Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *