Перец острый квашеный по грузински. Квашеный острый перец “Цицак” по-армянски. Перец квашеный рецепт с фото

Предисловие

Острый перец горячо любим поклонниками блюд с легкими нотками остроты или жгучей пикантностью. Чтобы не лишать себя удовольствия наслаждаться этим удивительным овощем в любой сезон года, предлагаем заготовить острый перец на зиму, рецепты его приготовления уже по достоинству успели оценить многие хозяюшки. Особенно полезными советы приготовления чили станут тем, кто хочет порадовать сильную половину человечества, ведь большинству мужчин такая консервация придётся весьма по душе.

Помидор – от декоративного растения до еды

Подписавшись на информационный бюллетень, вы будете немедленно проинформированы о онлайн-публикации следующей статьи. Сегодня неясно, был ли этот плод, считающийся ботанической бухтой, впервые культивироваться в Перу или Мексике. Помидор прибыл очень рано в Европе, больше именно в Испании, после завоевания Мексики и Южной Америки. Первые письменные свидетельства датируются Лонгом, рассматриваемым как экзотическое декоративное растение, оно было названо яблочным золотом, яблоком любви или яблоком Перу.

1

Часто мы слышим фразу перец – “король витаминов”. И с этим достаточно трудно поспорить. Если подробнее рассмотреть этот перечень, то он состоит из следующего набора необходимых для организма витаминов А, В1, В2, В6, В9, С, Е, КК, РР, бета-кератина, фосфора, железа, калия, холина. Ученые утверждают, что для получения организму суточной нормы витамина С, достаточно съедать хотя бы 30-40 г острого перца.

Прошло три века, чтобы помидор распространился в разных странах Европа и стала популярной едой, тогда все больше и больше сортов выросли. Круглая, красная, размер яблока? Конечно, однако, есть также крошечные размеры вишни, мелкие, мясистые, плоские, грушевидные или банановые, некоторые из них имеют борозды, морщины, углубления, полоски, пестрые, мраморные, палитра цветов идет от белого и оранжевого до коричневого и фиолетово-черного цвета, проходя через розовый. Вероятно, есть много неназванных разновидностей.

Соланцы, такие как томаты, содержат токсическое вещество, соланин, который иногда может также упоминаться как томатин. Потребление 400 миллиграммов этого естественного яда было бы смертельным для взрослого человека. Только 25 миллиграммов – незрелый зеленый томат – могут вызывать тошноту и головные боли. Как только помидор наполовину созрел, оранжевого цвета, содержание соланинов снижается до двух миллиграммов, безвредная скорость. Зрелые красные томаты больше не содержат следов, но они переполняются отличными жизненно важными веществами.

Полезный острый перчик

Однако, даже несмотря на этот внушающий перечень полезных микроэлементов, многие полагают, что все же острое вредно для здоровья. И этот факт тоже можно назвать ошибочным. Если употреблять чили в умеренных количествах, то вы, несомненно, ощутите положительный эффект, в особенности это касается кровеносной и дыхательной системы вашего организма. Особенно полезным этот овощ будет и тем, кто хочет улучшить зрение, укрепить волосяные луковицы и усилить рост волос, а также похудеть, ведь горький перец является активным сжигателем вредного холестерина.

Есть также много разновидностей томатов, которые остаются зелеными или почти зрелыми. Разновидности, такие как «Зеленая зебра» или «Вечнозеленые», среди прочих, практически не содержат соланинов, когда они созревают, несмотря на свою зеленую кожу. Когда он начинает охлаждаться снаружи, на растениях наших балконов или садов по-прежнему остаются незрелые помидоры. В идеале они должны быть обернуты стеблем или цветоносом в газете и разрешены зрелым в относительно теплой комнате, даже без света; тогда содержание соланина будет снижаться.

Процесс созревания можно стимулировать добавлением яблока, который высвобождает этилен. Некоторые из них готовят варенье из зеленых помидоров или сохраняют их в сладком и кислом маринаде. Если содержание соланинов в варке составляет 55-65% от первоначального количества, оно все еще приближается к 90% в томатах сладкий и кислый. Эксперты считают, что варенье безвредно в нормальных количествах, но следует избегать маринованной кисло-сладкой версии.

А знаете ли вы, что чили стимулирует также выработку специальных гормонов счастья – эндорфинов. Это в свою очередь отражается и на укреплении иммунной системы, улучшении кровообращения, избавлении от стресса и болевых ощущений. А вот кому действительно стоит отказаться от острого перца, так это людям с высоким артериальным давлением, заболеваниями печени, язвой, гастритом, а также аллергикам, беременным, а также будьте особо осторожны с его употреблением в жаркий сезон года.

Картофель – ценная пища

Соланин устойчив к нагреванию, кислым вкусам, водорастворимым и нерастворимым в жире, а также присутствует в зеленых частях картофеля и на микробах, которые образуются при слишком высокой температуре или Поскольку соланин не разрушается при приготовлении пищи, зеленые части кожи и вокруг микробов должны быть удалены ножом.

Почти 80% гликоалкалоидов удаляют путем пилинга. Кроме того, другая часть гликоалькалоидов выливается в варочную воду. Однако, если вы готовите картофель с их кожей, чтобы сохранить витамины и минералы, и очистить их перед употреблением, нет необходимости беспокоиться о нежелательных эффектах.

2

Острый консервированный перец на зиму – это прекрасная заготовка и идеальное дополнение к любым рыбным и мясным блюдам. Тем более что процесс его приготовления не займет у вас много времени, а его вкус приятно порадует легкой остринкой в комбинации с кисло-сладким маринадом. Однако перед тем, как разбирать любые рецепты приготовления жареного чили, изучим главные особенности, без которых заготовка невозможна:

Баклажаны – сырые, у них вообще нет вкуса

Чтобы избежать потери полезных антоцианов, цветной картофель следует готовить предпочтительно с помощью своей кожи, чтобы уменьшить уровень соланина, затем очистить однако рекомендуется использовать картофель. Темно-фиолетовый клубный баклажан также содержит соланин на незрелых частях и на цветоносе. На его месте происхождения в Азии встречаются белые, желтые, зеленые и полосатые разновидности формы круглые, овальные или удлиненные, иногда сладкие, а некоторые, которые можно даже съесть сырыми.

  • Когда вы рассматриваете рецепты с консервацией острого чили, старайтесь акцентировать внимание на выборе мясистых сортов.
  • Комбинируйте цветовую гамму, выбирая разноцветные стручки.
  • Чтобы перец получился более насыщенным по вкусу и не терял своего аромата, опытные хозяюшки советуют жарить его целиком, не вынимая при этом семян и не удаляя хвостики.
  • Обжаривать острый перец необходимо обязательно в большом количестве растительного масла. Однако многие рецепты гласят, что полезнее будет для начала запечь его в духовке, а затем обжарить на сковороде.
  • Только что обжаренный чили прекрасно впитывает в себя ароматы и хорошо пропитывается всеми вкусовыми оттенками. Поэтому идеальной комбинацией в данном случае станет маринад из смеси меда, чеснока, зелени и уксуса.

Для приготовления жаренного острого перца вам понадобится:

В настоящее время перцы содержат соланины только тогда, когда они еще не созрели и на стебле спелых фруктов. Благодаря выборам культур не только кислотность, но и кислые вещества и горький соланин, которые в результаты практически исчезли. В желтом, оранжевом или красном перце нет соланинов, и даже в незрелом зеленом перце есть только следы. Что касается перца, остатки пестицидов нужно опасаться гораздо больше, чем соланин. Одна вещь сделать: купить органические.

Зеленые бобы – сырые, они очень опасны

Другие пищевые растения могут при определенных обстоятельствах оказаться опасными для здоровья. Сырые бобы токсичны и даже очень токсичны. Они являются лектинами из группы гликопротеинов, способных связываться с углеводами, вызывая агломерации красных клеток и объем кровеносных сосудов, и эти белки могут цепляться за кишечные ворсинки и серьезно нарушать их функцию, Симптомы интоксикации обычно начинаются через один-три часа после абсорбции и проявляются рвотой.

  • горький перец (чили) – 15 шт.;
  • сахар или мед (можно комбинировать) – 4-5 ст. л.;
  • столовый уксус 9 % – 70-100 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • петрушка – 1 небольшой пучок;

Приготовление жареного острого перца

Консервирование начинаем непосредственно с обжаривания перцев. Для этого необходимо достаточно хорошо раскалить растительное или оливковое масло. При этом масла не желайте. А пока масло раскаляется, не теряя времени, займемся подготовкой. Тщательно моем овощи, обрезаем хвостики, оставляя при этом полтора-два сантиметра, чтобы было удобно доставать их из банки, протираем перец от остатков воды и прокалываем его острием ножа по всему периметру. Это необходимо для того, чтобы чили не потрескался во время жарки под избыточным давлением пара.

В более высоких дозах яд вызывает желудочные спазмы, сильную рвоту, кровавую диарею, озноб и судороги. Наибольшая предосторожность рекомендуется особенно детям. Ядовитые центры должны действительно по-прежнему лечить отравления из-за зерна или фасоли сырых бобов. Первая помощь: Пейте много воды, возьмите медицинский активированный уголь.

При приготовлении токсичные белки разрушаются теплом. Поэтому необходимо готовить бобы в течение как минимум пятнадцати минут при температуре 75 градусов. Поскольку яд не распространяется в воду, можно использовать воду для приготовления пищи или овощной запас. Можно также готовить бобы в поту.

Закончив подготовку, выкладываем острые перцы на сковороду и обжариваем их с обеих сторон до появления румяной хрустящей корочки, а затем еще буквально на пару минут под крышкой на слабом огне. При желании чили можно обжаривать на гриле. Так будет намного вкуснее и полезнее.
Однако перед этим не забудьте обмазать перец в достаточном количестве растительного масла. Даем перцам время отдохнуть, а пока займемся приготовлением кисло-сладкой заготовки. Для этого в оставшееся после жарки масло добавляем смесь с медом и сахаром.

Кулинария важна для всех сортов фасоли, а также для соевых бобов и испанских бобов, богатых лектинами, иногда используемых в качестве декоративного растения для их симпатичных цветов. Замороженные бобы также должны быть приготовлены, так как они обычно отбеливаются до замораживания, что снижает фазелин, но не разрушает его.

Нук – несъедобный, когда они сырые

Кроме того: побеги мунгов, часто ошибочно называемые побегами сои, не содержат фаголинов. Очень распространенные в восточной, средиземноморской и вегетарианской кухне, нуты также содержат сырой фазолаол. Свежие или сушеные нуты должны окунать в течение по крайней мере 12 часов в воде, а затем варить 2 часа в пресная вода.

Очищаем головку чеснока и измельчаем зубчики мелко ножом или пропускаем их через чеснокодавку, рубим зелень. Эту ароматную смесь добавляем в нашу сладкую заправку, все перемешиваем, даем заправке остыть, а затем вливаем 9 % уксус. Поливаем полученной чесночно-масляной заготовкой с медом жареный чили и оставляем его на сутки настаиваться в холодильнике. При желании можно сразу разложить перцы по банкам и залить их маринадом. Если после того, как вы залили маринад, его немного не хватило, добавьте необходимое количество кипяченой воды. Несмотря на другие рецепты, где используется горячий маринад, здесь предпочтительней применять именно холодный. Теперь просто закатайте банки крышками и смело отправляйте их в кладовую.

Ревень – минимизировать щавелевую кислоту

Консервированные нуты предварительно приготовлены и могут быть использованы немедленно. Так как ростки нута также содержат небольшое количество фазолинов, рекомендуется их отбеливать перед употреблением. Компоты и торты ревеня восхитительны. Однако высокое содержание щавелевой кислоты, содержащейся в красно-зеленых листьях и стеблях, теоретически может вызвать отравление. Но другая функция этой кислоты гораздо более опасна в реальности: она связывается с кальцием. Это может привести к образованию кристаллов из кальция и щавелевой кислоты тела, которые осаждаются в почках или моче.

3

А как же хорошо сочетается сладкое и острое, тем более, когда речь идет об изумительных перцах. Как и в предыдущем рецепте, перцы будут также обжариваться на сковороде, однако заиграют по-новому. Для приготовления этого блюда вам понадобится следующий набор ингредиентов:

Кроме того, эта кислота атакует зубной эмалью. Уборка молодых красных стеблей, шелушение и варка уменьшают щавелевую кислоту. Отбеливание или приготовление пищи устраняет большое количество щавелевой кислоты в воде, которая затем должна быть отброшена. Еще один совет для устранения вредного воздействия щавелевой кислоты: потреблять ревень с молоком, сливками, йогурт, флакон или ванильный соус, так что кислота связывается с кальцием, присутствующим в этих ингредиентах, а не с кальцием организма.

Многие растения солончаков, такие как томаты, содержат токсическое вещество: соланин. Перец, символ возвращения прекрасных дней. Чтобы дать хруст вашим салатам или смягчить гриль, это не пропустит летнее блюдо. Как и помидор, мы любим потреблять его как овощ, в то время как это действительно плод растения.

  • сладкий болгарский перец – 2,5 кг;
  • горький чили – 1 шт;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • сахар (при желании можно заменить медом) – 250 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • уксус 9 % – 70 мл;
  • растительное масло – для жарки.

Обжаривание болгарского перца на сковородке

Но это не имеет значения, потому что эта пища имеет всю пищевую ценность. Низкая калорийность, это не он, кто вредит людям, которые обращают внимание на свою линию и благодаря своим витаминам, это даст вам всю энергию, необходимую для хранения до праздников. Вот все веские причины, чтобы поместить его в меню.

Но не ошибитесь, все эти перцы принадлежат к одному и тому же сорту: квадрат короткий. «Все они зеленые у основания, цвет меняется в зависимости от зрелости», превращает диетолог-диетолог Максим Мессеге. Этот сорт является наиболее потребляемым, но не удивляйтесь, чтобы найти других в киосках. Некоторые сладкие перцы могут иметь фиолетовое или коричневое платье. Впоследствии, если он соблазняет ваши глаза, у его кожи нет никаких задач и на ощупь на ощупь, это вопрос вкуса.

Такие пропорции рассчитаны на 3 л емкость, если вы собираетесь использовать банки меньшего объема, необходимо пересчитать. Итак, первое, что нам нужно сделать – тщательно промыть и просушить болгарский перец чистым хлопчатобумажным полотенцем. Затем слегка накалываем перцы вилкой и выкладываем их на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжариваем со всех сторон до готовности. Лучше всего накрыть перцы крышкой, не забывая их переворачивать, чтобы они равномерно прожарились со всех сторон. Тем временем нарезаем очищенный чеснок крупными кусочками.

⇒ Зеленый перец: «выбрал до полной зрелости, некоторые могут испытывать трудности с его перевариванием», – предупреждает специалист по питанию. Немного горький с перцовыми нотами, этот тип перца предпочтительнее в рататуилах. Красный перец: немного мягче и немного слаще, он очень хорошо готовят, например, для решеток. ⇒ желтый перец: это самый нежный и сладкий. Идеально подходит для салатов, это также тот, который будет иметь наибольшую вероятность того, что его оценят самые молодые.

Его сильные стороны: витамин С и антиоксиданты в изобилии. Что есть энергия все лето! Но мы не должны пренебрегать другими, а именно витаминами А, Е, В6 и его минералами. «Чем зрелее, тем больше он богат антиоксидантами и каротиноидами», – говорит диетолог. Это связано с его антиоксидантными свойствами, которые изучают его в ранге противоопухолевой пищи. Это может препятствовать образованию определенных канцерогенных соединений.

Готовый жареный перец раскладываем в простерилизованные банки, присыпая каждый слой нарезанным чесноком. Когда банка будет практически заполнена, насыпаем в нее пропорциональное количество соли, сахара и уксуса, а сверху укладываем острый чили, количество которого регулируйте по своему вкусу. На литровую банку понадобится примерно треть стручка. Затем остается залить содержимое банки кипятком под край горлышка и закатать крышками.

Наконец, это интересный источник волокон, которые способствуют хорошему кишечному транзиту. За небольшую уловку: через несколько минут на гриле вы сможете легко удалить ее. Для удаления стебля и удаления стебля нож остается оружием выбора. Кроме того, вы можете удалить белую часть внутри перца, немного горькую. Чтобы украсить ваши рисовые или макаронные салаты, вам нужно будет разрезать их на полоски или кости. Кроме того, вы можете парить или кастрюли. «Приготовленный перец высвобождает больше витаминов А», – отмечает Максим Мессеге.

Женат с несколькими кабачками и несколькими баклажанами, ваш рататуй будет еще более вкусным. Чтобы набить их мясом или рисом с ароматическими травами, предпочитайте перцы более квадратной форме. И для того, чтобы варьировать удовольствия от вкуса, почему бы не набить их небольшим тунцом и майонезом? Вкусный аперитив.

4

Горячий темперамент грузинского народа оставил свой след в его национальной кухне. Чего только стоит или непревзойденная . Однако этот ряд консервированных блюд пополнит еще один “восточный гость” – острый перец по-грузински.

Вот, что вам понадобится, чтобы эта темпераментная закуска попала в вашу зимнюю коллекцию:

  • горький стручковый перец (зеленый) – 2,5 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • свежий корень сельдерея – 100 г;
  • петрушка – 50 г;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • сахар (можно заменить медом) – 3 ст. л.;
  • белый винный уксус – 0,5 л;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • соль – по вкусу.

Начинаем как всегда с подготовки острого перца. В данном рецепте его необходимо тщательно промыть и разрезать с одной стороны, чтобы он хорошо пропитался маринадом. Теперь наливаем в кастрюлю все необходимые ингредиенты для маринада: подсолнечное масло, винный уксус, добавляем сахар, соль, лавровый лист. Удерживая смесь на слабом огне, доводим ее до кипения, не забывая периодически помешивать деревянной лопаткой.

Когда маринад закипит, отправляем к нему половину указанного количества острого перца. Даем овощам провариваться в течение 7-9 минут, не забывая переворачивать их через каждые 2-3 минуты. Когда указанное время пройдет, вынимаем первую партию перцев и добавляем вторую, проделываем ту же операцию. Даем маринаду остыть. А пока он остывает, нарезаем брусочками сельдерей, чеснок и рубим петрушку. Всю эту ароматную смесь добавляем в остывший маринад, отправляем его на слабый огонь, доводим до закипания и даем прокипеть буквально 2-3 минуты.

Смешиваем проваренный острый перец вместе с готовым маринадом и отправляем его настаиваться в холодильник на сутки. По истечению данного времени укладываем плотно чили в банки, заливаем его доверху маринадом, закатываем, и на этом консервация закончена.

5

По-армянски “цицак” означает перец. Однако особый перец. Он должен быть обязательно длинный, тонкий и иметь зеленовато-желтоватый цвет. По вкусу этот вид перца отличается умеренной жгучестью. Поэтому без особых усилий можно съесть 2-3 стручка с хорошей порцией мяса.

Для приготовления этого особого рецепта по-армянски вам понадобится запастись следующим несложным набором ингредиентов:

  • перец Цицак – 6 кг;
  • чеснок – две большие горсти;
  • большой пучок укропа – примерно 200-250 г;
  • прохладная вода – 10 л;
  • соль крупная – 2 стакана;

Цицак по-армянски

Из такого количества у вас должно получиться примерно 6 литровых баночек готовой консервации. Начнем процесс подготовки весьма необычно. Для начала нам нужно будет слегка подвялить перец. Чтобы это сделать, немытый острый перец раскладываем на подносе и оставляем его в таком состоянии на 1-2 дня. За этот короткий период он должен слегка сморщиться и смягчиться. Теперь он готов к дальнейшей обработке. Промываем его и прокалываем в нескольких местах вилкой. Нарезаем чеснок, рубим зелень и тщательно перемешиваем эту ароматную заправку с острым перцем.

Теперь приступим к приготовлению рассола, размешиваем соль в нужном количестве воды комнатной температуры, заливаем этим холодным маринадом перцы, накрываем их крышкой, а сверху ставим гнет. Оставляем перцы при комнатной температуре. Их готовность определяем по цвету, они должны хорошенько пожелтеть. На это может потребоваться как 3, так и 10 дней. Все зависит от температуры, при которой проходит процесс заквашивания.

Когда тот самый долгожданный момент настанет, выкладываем перец со всеми ингредиентами в дуршлаг и даем маринаду немного стечь. Укладываем перец по банкам достаточно плотно. Острый перец по-армянски практически готов, теперь баночки с содержимым можно 10 минут простерилизовать и закатать.

Очень вкусная и полезная закуска – квашеный перец фаршированный капустой. Перец пропитывается капустным рассолом, капуста впитывает вкус перца и овощей, получается такая вкуснота! Чтобы перец квашеный оставался плотным и не терял форму, для этого рецепта понадобится недозревший зеленый перец средней величины с плотными стенками. Красный перец не годится, мягкий и крупный тоже.

У меня квашеный болгарский перец долго не хранится, я делаю эту закуску из расчета на одну-две недели, поэтому порция небольшая. Если решите сделать в большом количестве, принцип приготовления такой же, но удваивайте или утраивайте все пропорции. Точное количество овощей я не даю, т.к. перцы по величине разные, капуста разной сочности, но приблизительно сориентироваться можно. Ничего сложного в приготовлении квашеного болгарского перца нет. Самое важное подобрать для квашения «правильный» перец: небольшой, одинаковый по размеру, плотный, мясистый, обязательно зеленого цвета. Пока я собралась сделать квашеный сладкий перец, несколько перчиков начали желтеть и краснеть, они по вкусу в квашеном виде проигрывают зеленому перцу.

Отдельно скажу про выбор капусты. Для приготовления квашеного болгарского перца нужна капуста зимних сортов, белая, плотная, такая же, как идет для
. Выбирая головку, подержите ее в руках, она должна быть тяжелее, чем кажется, и, конечно же, сочной. Сухая или мягкая капуста не даст нужного количества сока, перец может испортиться или придется доливать воды, чтобы он был покрыт рассолом. Когда капуста сочная, процесс квашения будет идти естественным путем, перец заквасится в рассоле без добавления воды.

Удобнее готовить квашеный болгарский перец фаршированный капустой в не очень глубокой посуде, но широкой. Для этой цели подойдет большая миска, ведро, кастрюля эмалированная или стеклянная. Перец обязательно нужно придавить грузом, чтобы он был закрыт рассолом.

Перец квашеный рецепт с фото

  • Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг;
  • капуста белокочанная зимних сортов – 1,5 кг;
  • морковь – 300-350 г;
  • лук – 4 шт;
  • масло подсолнечное рафинированное – 3-4 ст. л;
  • соль поваренная крупного помола (обычная каменная) – 4-5 ч. л;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • петрушка – 2 пучка;
  • укроп – 1 пучок.

Перец болгарский квашеный рецепт приготовления по шагам

Перец для квашения и фаршировки капустой выбирать небольшой, высотой 6-8 см, зеленого цвета. Ножом подрезать вокруг плодоножки, снять крышечку, семечки вытряхнуть. Промыть перец внутри и снаружи. Воду вскипятить, опускать по несколько перчинок в кипяток на одну минуту. Доставать перец шумовкой, охлаждать под холодной водой. Перевернуть, оставить стекать на доске или в дуршлаге.

Для начинки мелкими кубиками нарезать лук.

Морковь натереть на крупной терке (так же, как для квашеной капусты).

Взять сотейник или казанок, сковороду с высокими бортами. Разогреть половину масла, высыпать лук, прогреть, пропарить его в масле. Не нужно лук зажаривать, даже слегка поджаривать не нужно, он как бы тушится в масле на тихом огоньке.

Затем добавить остальное масло и морковь. Ее тоже не поджаривать, морковка станет мягкой, пропитается маслом, но не подсушится.

Капусту нашинковать мелко, пересыпать солью поваренной (2 ч. л), перетереть руками чтобы дала сок.

Мелко нарезать всю зелень какую добавляете в овощную начинку для квашеного болгарского перца. Добавить к капусте, перемешать.

Выложить в капусту с зеленью тушеную морковь, лук и вылить все масло в котором овощи тушились.

Все смешать, добавить соль, оставить на 10-15 минут, чтобы растворилась соль. Попробовать начинку, на вкус она должна быть слегка пересоленой.

Брать перцы по одному, плотно набивать капустой с овощами и зеленью. Ставить вертикально в миску или кастрюлю, размещая вплотную один к другому. Залить перцы оставшимся от начинки капустным рассолом, прикрыть сверху веточками зелени. Положить на перцы перевернутую тарелку или блюдце, поставить на него банку с водой (0,5-0,7 литра) закрытую крышкой. Прикрыть полотенцем, поставить возле батареи или в кухне в теплом месте (комнатная температура).

На следующий день или через день капуста даст сок, перец будет кваситься в рассоле. Спустя три-пять дней появится характерный кисловатый запах брожения. Перец поменяет цвет на более темный. Переставить посуду с перцем на прохладный балкон или вынести в подвал. Окончательно перец заквасится через неделю (отсчет ведем от дня фаршировки капустой). Хранить квашеный перец фаршированный капустой нужно в прохладном месте в закрытой посуде, чтобы он не перекисал, а рассол не испарялся.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *